舌尖上的美食順德鯪魚干

“食在廣州，廚出鳳城”，你知道鳳城指的是哪里嗎？鳳城，指的就是美食之都——順德。順德美食主要以清、鮮、爽、嫩、滑為特點，通過很簡單的烹飪方法，保留了食材本事的美味。

順德美食種類繁多，許多人特意為了順德美食而來，可以說，順德是因為美食而出名的城市！

談到美食之都的順德，就不得不提到順德魚干。在做魚、吃魚的這件事上，沒有其他地方可以與順德人相比，他們不會敷衍對待。而順德鯪魚，據說在順德人手中被發明出180種做法，其中這兩種是最經典的鯪魚做法。

　“最遠去過省城，最靚食過土鯪”，這是古時順德的一句俗語。因為鯪魚比較多骨，但它的肉質味道鮮美，順德廚師能把鯪魚做出超過一百款美食，也可以做

成特產手信，聞名全國的順德風味鯪魚干就是順德具有本地特色的食品。

當順德人離開故鄉去到遠方，唯有這鯪魚干能解我們淡淡的鄉愁。

★臘肉蒸鯪魚干

魚干味道鮮美、干濕度適中。魚干無論魚腩還是魚背，肉都是一片片小塊的。魚干的味道搭配臘肉的味道一起蒸，臘味的甘香喚醒了鯪魚的鮮味，兩個味道互相交融，十分惹味，非常適合送飯。

榮楊魚干一直堅持“30分鐘保鮮原則”，從選擇原料到清洗去除雜質，鹽漬等幾道工序不能超過30分鐘。在炎熱的夏天高溫會使魚干變質，所以我們的生產車間室溫一直控制在23℃以下，以保證魚肉鮮味。榮楊魚干不會加入任何添加劑，所以榮楊魚干與其他魚干相比較為濕潤。