韭菜雞蛋餡兒包子，適合當早點，或者配上一碗小米粥，味道香極了～
By 廚神丸子
用料普通面粉 500克酵母粉 5克白糖 少許鹽 少許溫水 120克韭菜 400克雞蛋 3個海米 適量蝦皮 2把蠔油 1勺香油 少許做法步驟1、先是餡兒得制作：韭菜洗凈，我一般會掐頭去尾，據說根部有重金屬吃了對身體有害……不知道是不是真得～將韭菜瀝干水分
2、打三個雞蛋，加入適量鹽，讓雞蛋有咸味專業避免一會兒往韭菜里加鹽出水
3、雞蛋打散，攤成蛋餅
4、兩面金黃就專業啦
5、鍋中放適量油，煸一下海米，用小河蝦也專業
6、然后再將蝦皮過一下油，炸出香味即可
7、雞蛋海米和蝦皮都切碎備用
8、韭菜切碎，個人覺的還是切細一點好，否則餡兒會比較支棱影響包包子
9、加入少許蠔油調味，兩勺香油
10、攪拌均勻即可，也專業在包包子之前再攪拌，避免韭菜出水
11、包子皮：面粉中加入酵母、少量綿白糖和鹽，混合一下
12、一點點加入溫水，和面成團
13、慢慢揉成光滑得面團，蓋蓋發酵
14、約二十分鐘后，面團發酵至兩倍大，中間摁一下不回縮，我們專業把面團分成八到十個劑子（我做了九個包子）
15、接下來就是包包子，都包好了中大火上鍋蒸，水開上汽后蒸12分鐘左右，燜五分鐘再揭蓋哦
16、出鍋了，白白胖胖，咬一口非常松軟，而且汁水豐富非常好吃香香得
17、配一碗紫菜蛋花湯，完美～
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